Sopa reconstituyente de miso
¡Hola, Gente Sana!
Hoy os traigo una sopa deliciosa para esta temporada de frío y que no puede faltar en nuestras recetas semanales porque es un gran reconstituyente para nuestro organismo.
Se trata de una sopa de miso y lo que destaca de ella es, por un lado el miso, y por otro, las setas shiitake.
El miso es un fermentado de la soja originario de Oriente. La soja es una legumbre que contiene proteínas e hidratos de carbono de muy buena calidad. En este caso, al estar fermentada además, se digiere mucho mejor y es un probiótico excelente, lo que lo convierte en un ingrediente perfecto para mantener o recuperar la microbiota de nuestros intestinos. Además, tiene propiedades antioxidantes, ayuda a desintoxicar el cuerpo y fortalece el sistema inmune.
Por otro lado, a las setas shiitake se les atribuyen propiedades antitumorales y también de fortalecer las defensas.
Así que todo esto, unido a las propiedades que tienen el resto de verduras, que también se añaden a la receta, la convierte en una receta básica, excelente y que, como toda sopa, quita el frío.
RECETA SOPA DE MISO
INGREDIENTES
2 Zanahorias
1 ó 2 Puerros
1/2 Hinojo
4 o 5 setas shiitake
1 trozo de alga wakame
1 c.s. Genmai miso
Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Ponemos en remojo el alga wakame unos 6 minutos, luego tiramos el agua y cortamos el alga en trozos más pequeños con unas tijeras.
Picamos en rodajas los puerros y las zanahorias, las setas shiitake las cortamos en láminas y el hinojo lo picamos en trozos pequeños.
Salteamos los puerros con un chorrito de aceite y un pellizco de sal en la propia olla donde vamos a hacer la sopa, luego añadimos la zanahorias, las setas y el alga. Cubrimos con agua suficiente para que los ingredientes queden holgados, recordamos que es una sopa, debe quedar caldosa. Se cocina todo 15 minutos a fuego medio y con tapa.
Una vez pasados los 15 minutos sacamos en un vaso un poco del caldo de la sopa y diluimos el miso en ese caldo, una vez esté bien disuelto lo volvemos a añadir a la olla de la sopa. Apagamos el fuego y no permitimos que vuelva a hervir con el miso ya que desaparecerían sus propiedades.
Servir en cuencos y a comer, ya me contaréis si os gusta 😉
Un abrazo y feliz domingo!
